ビール大好きKUMAOがビールに関するうんちくや情報と、ビールに対するこだわりと、情熱を独断で語ります。

ビールの種類(タイプ)

ビールの種類(タイプ)

ビールの銘柄」との中でビールの銘柄は数千以上と書きましたが、今日のお話は銘柄ではなくて種類についてです。

「ビールの種類って?普通のビールと黒ビールの事?」
と言われるかもしれませんが、確かに色で分けるとそのように淡色系と黒系に分けられますが、その普通のビールをもっと種類を分けたらどのくらいあるでしょうか?

色々な分類方法がありますが、日本地ビール協会のビアスタイル・ガイドラインによると現在85のスタイルに分類されています。

しかしこの85種類の分類は専門家やビールコンテストの時以外はわかりにくいのでここではもう少しシンプルにアバウトに分類してみたいと思います。

国際的なビール評論家、マイケル・ジャクソン氏(故人)は著書の"The New World Guide to Beer"(日本語版(巽かおり訳):世界のビール案内/晶文社出版)で、上面発酵か下面発酵かという発酵方法で大きく二つに分け、さらに歴史・地域を中心に表そうとしています。

ここではこのように発酵方法のちがいからまずエールとラガー(エール=上面発酵、ラガー=下面発酵)に分けて、エールタイプの物はイギリス系スタイル、ドイツ系スタイル、ベルギー系スタイルに分けさらに色、アルコール度数、材料、発祥等で分けることにし、ラガーについてはすべてがドイツ発祥(チェコのピルスナーも原点はドイツ)であることから派生状況に応じて次のように分類する事にします。

エールタイプ

 イギリスタイプ━┳━ペールエール・ビターエール━┳━ベストビター
         ┃     ┃         ┃
         ┃     ┃         ┗━スペシャルビター
         ┃     ┃
         ┃     ┗IPA(インディアンペールエール)
         ┃
         ┣マイルドエール・ブラウンエール
         ┃
         ┣ポーター・スタウト━━┳━ドライスタウト
         ┃           ┃
         ┣オールドエール    ┣━スイートスタウト
         ┃           ┃
         ┣バーレーワイン    ┗━インペリアルスタウト
         ┃
         ┗スコティッシュエール

  ドイツタイプ━┳━ヴァイスビア・ヴァイツェン
         ┃           ┃
         ┣━ケルシュ      ┣━ヘーフェヴァイツェン
         ┃           ┃
         ┗━アルト       ┣━ドゥンケルヴァイツェン
                     ┃
                     ┣━ヴァイツェンボック
                     ┃
                     ┗━クリスタルヴァイツェン

 ベルギータイプ━┳━ヴァイスビア・ヴァイツェン
         ┃
         ┣━ベルジャンホワイト
         ┃
         ┗ランビック
            ┃
            ┣━フルーツビア
            ┃
            ┣━グーズ
            ┃
            ┣━フランボアーズ
            ┃
            ┗━クリーク

ラガータイプ

   デュンケル━┳━ミュヒナー(ミューヘンラガー)━ピルスナー
         ┃    ┃             ┃
         ┃    ┗ヘレス          ┣━ボヘミアンピルスナー
         ┃                  ┃
         ┃                  ┣━ジャーマンピルスナー
         ┃                   ┃
         ┃                  ┗━ライトピルスナー
         ┃                        (アメリカン)
         ┃
         ┣━ヴィエナ━オクトーバーフェスト・メルツェン
         ┃
         ┣━アオホビア
         ┃
         ┗━エキスポート・ドリトムンダー

     ボック━┳━デュンケルボック
         ┃
         ┣━アイスボック
         ┃
         ┣━ドッペルボック
         ┃
         ┗━ヘレスボック

それぞれのタイプの詳細については追々記して行こうと思っています。

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